Queserías y quesos de Lanzarote premiados en los World Cheese Awards 2018

Concurso internacional que se celebra anualmente en el Reino Unido y que está considerado como el campeonato del mundo oficioso en lo referente a quesos

El World Cheese Awards es el certamen más importante del mundo en cuestión de quesos. Representan el concurso de quesos más relevante del Reino Unido y una de las citas más significativas a nivel mundial, tanto por el número de quesos participantes como por venirse celebrando desde hace más de un siglo. Los orígenes de este certamen se remontan a 1.897.

 

World Cheese Awards 2018

Bergen, Noruega, ha sido el escenario del pasado certamen del World Cheese Awards 2018. El concurso de quesos más prestigioso del mundo ha formado parte del festival gastronómico Matnasjonen Norge, y ha sido promovido por Guild of Fine Food en colaboración de HANEN, una organización noruega que promueve la agricultura del país.

Como ganador absoluto del World Cheese Award se ha proclamado el Fanaost Aged-Gouda, un gouda producido por un quesero noruego, Jørn Hafslund, en una granja de Ostegarden con tan solo 12 vacas. Este queso se impuso a los 3.472 quesos de 41 países del mundo que se presentaron este año. La valoración de los quesos fue llevada a cabo por un comité de cata compuesto por 230 expertos (minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos) de 29 países mediante un sistema de cata ciega.

Treinta y cinco quesos canarios fueron premiados en el World Cheese Awards 2018, según los datos proporcionados por Guild of Fine Food publicados en su página web. Los galardones obtenidos por las producciones del Archipiélago en este concurso internacional, se dividen en dos superoros, siete oros, 11 platas y 15 medallas de bronce.

Quesos de Lanzarote premiados y categoría de los premios en 2018

En la última edición de los World Cheese Awards, el mayor acontecimiento quesero del sector, los quesos de Lanzarote volvieron a triunfar de la mano de Quesería Finca de Uga , Quesería El Faro y Quesería Montaña Blanca.

Quesería Finca de Uga
Carretera Arrecife a Yaiza, Km. 21 - 35570 Uga – Yaiza
Teléfono: 928836841
Web: www.fincadeuga.com
Facebook: FINCADEUGA

Super Oro

Bodega Oveja: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de Oveja
Formato: 900 Gr.
Maduración: Entre 5 - 12 meses
Corteza: Grisácea.
Pasta: Beige.
Textura: Cerrada, ligeramente untuosa, con cristales. Humedad media.
Aroma y Sabor: Aromas a frutos secos como almendras tostadas. Ligera acidez. Poco picante. Persistencia media

Plata

Aleganza: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de Cabra
Formato: 1500 Gr.
Maduración: Entre: 5- 12 meses
Corteza: Beige.
Pasta: Marfil.
Textura: Cerrada, compacta, granulosa, con cristales. Humedad baja
Aroma y Sabor: Aromas afrutados, frutos secos. Ligera acidez. Algo salado. Persistencia media.

Untado en Pimentón: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de Cabra
Formato: 1500 Gr.
Maduración: Entre 5 - 12 meses
Corteza: Roja (Pimentón)
Pasta: Marfil.
Textura: Cerrada, compacta, granulosa, con cristales. Humedad baja
Aroma y Sabor: Aromas afrutados, frutos secos. Ligera acidez y picante. Persistencia alta.

Bronce

Bodega: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de Cabra y Oveja
Formato: 900 Gr.
Maduración: Entre 5 - 12 meses
Corteza: Marrón
Pasta: Beige.
Textura: Cerrada con cristales. Humedad media
Aroma y Sabor: Sabor Afrutado. Aromasa frutos secos. Ligera acidez. Poco picante. Persistencia alta.

Quesería El Faro
Crta. Teguise a Mozaga, KM 4.2
Teléfono: 928521408
Email: info@queseriaelfaro.es
Web: El Faro

Plata

Queso de Cabra Semicurado Natural

Nota de cata: “Corteza blanca marfilada con la pleita y la pinta bien definidas. Aromas afrutados y a yogur. Soluble en boca con toques de nata. Textura elástica y cremosa.

Ingredientes:     Leche entera de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima (conservante), cuajo y sal.

Maduración:       Entre 20 y 45 días (peso ≤ 1.5 kg), entre 32 y 105 días (peso ≥ 1.5 kg).

Cobertura:          Natural.

Bronce

Queso de Cabra Curado Untado en Pimentón

Nota de cata: “Corteza recubierta de pimentón con la pleita y la pinta bien definidas. Aromas afrutados y a yogur. Soluble en boca con toques de nata. Textura elástica y cremosa.

Ingredientes:     Leche entera de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima (conservante), cuajo y sal.

Maduración:       Entre 20 y 45 días (peso ≤ 1.5 kg), entre 32 y 105 días (peso ≥ 1.5 kg).

Cobertura:          Pimentón.

Formato:             350 g (cuñas), 0.6 kg (mini), 1 kg, 2.2 kg y 4.6 kg.

Queso de Cabra Curado Natural

Nota de cata: “Corteza de color marfil con tonos pajizos y la pleita y la pinta bien definidas. Aromas florales/tropicales con matices lácticos. Sabor con un toque a frutos secos. Textura compacta y untuosa.

Ingredientes:     Leche entera de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima (conservante), cuajo y sal.

Maduración:       Entre 45 y 100 días (peso ≤ 1.5 kg), entre 105 y 180 días (peso ≥ 1.5 kg).

Cobertura:          Natural.

Formato:             350 g (cuñas), 2.2 kg y 4.6 kg.

Montaña Blanca
C/ Las Rosas, 21 - Montaña Blanca – San Bartolomé
Teléfono: 928520817 / 690190506
Email: queseria.montanablanca@hotmail.com
Facebook: Montaña Blanca

Plata

Curado Guatisea: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de cabra.
Maduración: Entre 2 - 8  meses.
Corteza: Compacta y  de color amarillento.
Pasta: Firme, compacta al corte. De color beige.
Textura: Cerrada, algo granulosa. Humedad baja.
Aroma y Sabor: Aroma intenso, Sabor prounciado, ligeramente picante. Persistencia media.

 

Bronce

 

Semicurado Guatisea: Ficha de cata
Producto: Queso madurado de cabra
Maduración: Entre 20 y 45 días
Corteza: Compacta y de color beige
Pasta: Firme, compacta al corte y húmeda. De color marfil.
Textura: Cerrada, bastante cremosa. Humedad media.
Aroma y Sabor: Sabor cremoso, láctico. Persistencia alta.

Si eres uno de los verdaderos amantes del queso, no puedes perderte la VII Feria del Queso y la Cabra Saborea Lanzarote. Te esperamos en Playa Blanca del 06 al 07 de abril .

 

 

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