Los chef de la isla brillarán con luz propia

Un total de ocho profesionales de otros tantos restaurantes lanzaroteños impartirán ponencias seguidas de degustaciones en el Aula Saborea Lanzarote, ubicada en la Plaza de la Mareta.

El Aula Saborea Lanzarote ha sido diseñada pensando en dar todo el protagonismo al producto de la isla y a quienes lo transforman en excelentes propuestas gastronómicas. Así, cada cocinero ofrecerá una pequeña exposición del producto (características, cocciones, propiedades, etc...) y posteriormente elaborará una tapa que podrá ser degustada por las personas que hayan asistido a la charla cuyo número será limitado por cuestiones de espacio.

El programa del Aula Saborea Lanzarote queda de la siguiente manera:

Sábado  26 de noviembre

  • 11:15 – 11:45

Chef: Luis León. Restaurante El Toro y  Restaurante Arena. Puerto del Carmen

Luis León

Ponencia:  'La sardina de nuestras costas y la berenjena de nuestros campos. Una combinación posible'

Degustación: 'Filete de sardina relleno de pimiento dulce y tartar de berenjenas con espuma de apio'

  •  12:15 – 12:45

Chef: Ernesto Palomar. Restaurante La Puerta Verde. Haría

Ponencia: ¿Por qué elegir el cherne de nuestras aguas frente a otros pescados?

Degustación: 'Un paseo por la isla'

  •  13:15 – 13:45

Chef: Manuel  Liria Sánchez. Hotel La Isla y el Mar. Puerto del Carmen

Ponencia: La morena, características y cocciones

Degustación: 'Crujiente de morena con papas arrugadas del siglo XXI'

  •  16:15 – 16:45

Chef: Abel del Rosario. Restaurante Altamar.  Arrecife Gran Hotel. Arrecife

Abel del Rosario

* Fotografía de venezuelaactiva.com.

Ponencia: 'La arveja de Lanzarote en la cocina de hoy. Cocinar con arvejas secas'

Degustación:  'Compuesto de arvejas con gallo plateado'

Domingo 27

  • 11:30-13:30

Concurso Popular de Cocina

Diez amateurs cocinarán productos del mar frente al público y al jurado, buscando elaborar la mejor receta.

  •  13:30-14:00

Chef: Maxi Vidal/Esteban Luna. Restaurante Amura. Puerto Calero

Ponencia: 'El medregal. ¿Lo conocemos bien? ¿Lo cocinamos bien?'

Degustación: 'Medregal marinado en leche de tigre con cebolla roja y brotes de cilantro'

  •  14:00-14:30

Chef: David Pérez y Guillermo. Restaurante Isla de Lobos del Hotel Princesa Yaiza. Playa Blanca

Ponencia: 'La lenteja de Lanzarote. Más allá del potaje'

Degustación:  'Lentejas marinas'

  •  14:30 - 15:00

Chef:  Restaurante Lilium. Arrecife

Ponencia: 'El encaje del producto de Lanzarote en la nueva Cocina Canaria'

Degustación: 'Terrina de ropa vieja de jarea, mojo cremoso de queso y cilantro y air bag de tomate'

  •  15:15 – 15:45

Chef: Pedro Santana. Casa Brígida. Playa Blanca

Ponencia: 'Propiedades y cocciones del atún fresco  de Canarias'

Degustación:  'Atún fresco de Canarias en distintas elaboraciones'

Los comentarios están cerrados.