Josué Mendoza Cabrera

David A Pérez Sánchez

Biografía:

Formado en el I.E.S. Politécnico Virgen de la Candelaria de la mano de Rogelio Quintero Montesdeoca, aprende a amar la gastronomía canaria y sus virtudes, así como las nuevas tendencias en cocina moderna, algo que le hace tratar de evolucionar por ese camino. Finalizada su formación, pasa por el Hotel Anthelia Iberostar 5*, con Juan Carlos Clemente, trabaja para Germán Blanco, tanto en El Cochino Cojo (donde recoje el premio de la Ruta de la Tapa de Teguise) como Jefe de Cocina, como en La Tegala haciendo varios stages y es Jefe de Cocina en varios restaurantes del Sur de Tenerife. Finalmente, desde el curso anterior, se incorpora a aquella escuela en la que un día fue alumno, para compartir con éstos todas sus vivencias y conocimientos sobre gastronomía y, aprovecha la época estival del último año, para trabajar en La Séptima, del Corte Inglés, asesorada por Germán Blanco, antes de reincorporarse a la escuela nuevamente.