Claves para la gestión de restauración Carta/ Producto/Rentabilidad

Claves para la gestión de restauración Carta/ Producto/Rentabilidad – Área de restauración

06 al 08 noviembre

Objetivos

Identificar los aspectos clave de la gestión de restauración

Conocer los factores para la gestión de la restauración: oferta gastronómica, estrategia de carta, producto, coste.

Introducir en herramientas de gestión.

Aprenderás a:

Aportaremos los conocimientos fundamentales en gestión de restauración desde el producto y la oferta gastronómica y sus incidencia en los costes y la rentabilidad del negocio.

Identificaremos algunas herramientas que ayuden en la gestión de restauración.

Programa

  1. Gestión de restauración: introducción de la estrategia a la implementación.

  2. Aspectos clave de la gestión de restauración:

    1. Oferta gastronómicas

    2. Estrategia de carta

    3. Definición de precios

    4. Costes / Rentabilidad

  3. Herramienta de gestión en restauración. Identificación e introducción a su aplicación.

Público Objetivos

Responsables de food&beverage, jefes de cocina y otros gestores de restauración de establecimientos.

Metodología

Teoría y casos de aplicación

Duración

12 horas

Horario

09.30 a 14.00 horas

DATOS DE INTERÉS:

Capacidad: 20 PAX                           Lugar: MICROSISTEMA - Avda. Rambla Medular, 9 - Arrecife

Inscripción previa - Formulario de inscripción (Enviarlo junto a copia del comprobante de ingreso)
Precio: 15 €
Cuenta corriente: ES51 2100 6937 3622 0012 7085 - CaixaBank

Información e inscripción:
• Teléfono: 928 598 522  - Horario: 07:30 a 14:00 horas de lunes a viernes
• Email: saborealanzarote@cabildodelanzarote.com

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