El sancocho es un plato típico a base de pescado salado, normalmente cherne, corvina o burro, papas cocidas o sancochadas, batata sin pelar y en trozos grandes y mojo rojo o verde. Características Es muy habitual que el sancocho se prepare durante la Semana Santa, y especialmente el Viernes Santo, para cumplir con la imposición…
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Todo a punto para la VII Feria del Queso y la Cabra Saborea Lanzarote
Todo a punto para este evento de ocio gastronómico donde los afamados quesos artesanos y la carne de cabra, así como el saber hacer de nuestros cocineros y los vinos DO Lanzarote, te a ndentrarán en una cultura enogastronómica sorprendente. Durante este evento enogastronómico se quiere poner en valor los productos de la isla, en…
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Entrevista a Claudia Reyes, maestra quesera de la Quesería Rubicón
El origen de los quesos Rubicón se remonta a una época dura de escasos recursos, debido a la sequedad que sufrieron las cosechas. En aquel entonces el principal motor de la economía isleña se basaba en la agricultura, motor que se quedaba sin fuerza así como la población al ver que no recogían alimentos para…
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Quesos de autor de Lanzarote
En Lanzarote además de los quesos artesanales de la isla se está realizando otra serie de quesos, gracias al desarrollo de nuevos conceptos sobre maduración y afinado de los mismo, en los que se prima la creatividad en su elaboración. Quesos no sólo de leche de cabra, sino también de vaca, oveja o sus mezclas…
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Entrevista José Domingo Rodríguez Delgado, maestro quesero de la Quesería Granja San Roque
José Domingo Rodríguez Delgado (Pepe) gestiona una explotación de productos agrícolas y ganaderos, Quesería Granja San Roque en Tinajo. Sus comienzos en el mundo del queso se remontan a unos 10 años atrás aproximadamente, cuando de manera artesanal se inicia en la elaboración de quesos. En estos momentos, Granja San Roque elabora para su posterior…
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Queso de cabra de Lanzarote, atún curado y tomates de aquí, receta de João Faraco del restaurante Coentro
João Henrique Faraco Fajardo, chef y cocinero de vocación. Eterno curioso e investigador, por la cocina de vanguardia con bases sólidas. Mezcla de mundos, sabores intensos, diversión, provocación. Armonía de sentidos y mucho productazo. Cocinero brasileño que tras terminar sus estudios de gastronomía, decidió venir a España impulsado por la nueva cocina. Ha pasado por…
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Comer queso Km 0. ¿Por qué? Entrevista a Víctor Bossecker
Nacido en Las Palmas de Gran Canaria en 1982, estaba formándose como cocinero en Alemania cuando, durante un viaje a Lanzarote para asistir a la boda de su hermano, se acercó a ver el hotel Princesa Yaiza. Debió quedar impresionado, porque salió de allí diciendo “algún día quiero llegar a ser jefe de cocina de…
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Queserías y quesos de Lanzarote premiados en los World Cheese Awards 2018
Concurso internacional que se celebra anualmente en el Reino Unido y que está considerado como el campeonato del mundo oficioso en lo referente a quesos El World Cheese Awards es el certamen más importante del mundo en cuestión de quesos. Representan el concurso de quesos más relevante del Reino Unido y una de las citas…
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Lanzarote, sede del I Foro Canario de Periodismo Gastronómico
La iniciativa parte de la Consejería de Promoción Económica y de Promoción Turística de Lanzarote, encabezada por Ángel Vázquez (PP), para potenciar Canarias como destino de turismo gastronómico y debatir sobre los retos que afronta el sector. Bajo el título de La gestión del destino gastronómico, el Foro reunirá a periodistas canarios especializados, cuyas conclusiones serán punto…
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Saborea Lanzarote presente en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019
Saborea Lanzarote presente en el Fórum Gastronómico A Coruña, celebrado del 10 al 12 de marzo, a través del colectivo Lanzarote Cocina El Chef German Blanco, chef ejecutivo del Grupo La Cascada del Puerto y Pedro Santana del Restaurante Casa Brigida, han ofrecido en el Auditorio principal una ponencia bajo el título "Vanguardia del territorio…
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