Entradas nuevas por Lydia Umpierrez

La cerveza artesana de Lanzarote

La moda de las craft vive su mejor momento en la isla, con tres fábricas de cerveza; Malpeis (Tinajo) Cervecería Los Aljibes de Tahiche (Tahiche) y Nao (Arrecife); lo que demuestra la versatilidad de esta bebida milenaria. Elaborando de manera artesanal, los nuevos productores aspiran a conseguir un espacio entre los consumidores, compitiendo con las multinacionales…
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Formación de calidad para tener la mejor oferta gastronómica

Una veintena de profesionales del sector hostelero y de la restauración participan en el curso ‘Técnicas de Servicio de Sala Inicial’, que comenzó ayer, 29 de octubre, en el aula de cocina de Esacan (Arrecife), organizado por el Cabildo de Lanzarote, a través del área de Promoción Económica dirigida por el consejero Ángel Vázquez, y…
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Llevamos la gastronomía “atlántica” a Madrid

A través de Turismo Lanzarote e Iberia Express, presentamos ayer jueves el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote en Madrid, en un original “showcooking” que se ha desarrollado en The Kitchen Club Madrid. Durante el evento, en el que estuvieron presentes el consejero delegado de la aerolínea, Fernando Candela, y el consejero responsable de las áreas de…
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Claves para la gestión de restauración Carta/ Producto/Rentabilidad

Claves para la gestión de restauración Carta/ Producto/Rentabilidad – Área de restauración 06 al 08 noviembre Objetivos Identificar los aspectos clave de la gestión de restauración Conocer los factores para la gestión de la restauración: oferta gastronómica, estrategia de carta, producto, coste. Introducir en herramientas de gestión. Aprenderás a: Aportaremos los conocimientos fundamentales en gestión…
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Las Gambas de La Santa, protagonistas de la buena mesa

En Lanzarote se conoce como Gamba de La Santa y en el resto del mundo como Camarón Soldado (Plesionika edwardsii). Es un crustáceo muy abundante en los fondos canarios que habita a escasos metros del suelo a profundidades que oscilan entre los 50 y 650 metros, pero existen poblaciones mayores entre 120 y 350 metros.…
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Técnicas de Servicio en Sala Inicial

Técnicas de Servicio en Sala Inicial 29 al 31 octubre de 2018 Objetivo Aquirir los concocimientos y habitlidades necesarias para llevar a cabo el servicio de alimentos y bebidas del cliente, según las normas propias de la profesión. Revisaremos las técnicas de servicio de sala básicas con el objetivo de estandarizar las habilidades del equipo…
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Papas crías o la trufa de Lanzarote

La papa cría es la humilde "trufa del desierto" (Terfezia pinoyii),  apreciada por sus peculiaridades en la cocina y  considerada una exquisitez gastronómica, conocida ya desde tiempos ancentrales. Los mayores de la isla lo recuerdan desde niños de sus padres y abuelos. Se encuentra bajo tierra, en determinadas zonas de Lanzarote y ha sido el…
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La peculiar vendimia de la Malvasía Volcánica en Lanzarote

La climatología de la Isla provoca una vendimia madrugadora, la primera de toda Europa. El mes de Julio supone el comienzo de la recogida artesanal y ceremoniosa de la apreciada uva, destacando sobre todas una variedad característica y única en el mundo: la Malvasía Volcánica, de gran calidad por su equilibrio, sabor y perfume. Otras…
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Festival de Cocina Tradicional – X Lanzarote Wine Run

El evento de ocio enogastronómico y deportivo, X Lanzarote WineRun - Festival de Cocina Tradicional, tendrá lugar los próximos 17 y 18 de junio en la plaza de Uga, donde estará ubicada la meta de la prueba deportiva. La tematización del evento enogastronómico quiere poner en valor, además de los productos de la isla, el…
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