A la venta las entradas para los talleres del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote 2018

Horarios y la temática de las ponencias

del Aula del Gusto

Se acaba de abrir la venta de tickets para asistir a los talleres que conforman el Aula del Gusto del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote 2018.

El programa abarca un ramillete variado y atractivo de actividades entre las que cabe destacar Paco Pérez con 5 estrellas Michelin, Diego Guerrero con 2 o Pepe Solla, María José San Román o Juan Carlos Padrón con 1.

Las entradas, por sólo 2 euros cada taller, pueden adquirirse en la oficina de atención de Activa Lanzarote localizada en el Pabellón Polideportivo de Titerroy. El horario es de 9:00 a 20:00 horas de lunes a viernes. Tienen más información en el teléfono 625658750

AULA DEL GUSTO

SÁBADO 24

11:00 – 12:00h – Paco Pérez (Miramar, 2* Llançà; Enoteca, 2* Barcelona; Cinco, 1*, Berlín)

Con sus cinco estrellas Michelin, conseguidas en tres de los restaurantes que dirige, Paco Pérez forma parte del exclusivo grupo de cocineros más laureados de España. A juicio de la crítica gastronómica, Paco Pérez es uno de los chefs más creativos y que mejor interpreta los postulados de la cocina de El Bulli, de Ferrán Adrià.

 

 

 

12:30 – 13:30h – María José San Román (Monastrell, Alicante) 1*

 

Resulta poco habitual encontrar mujeres en los escenarios gastronómicos. María José San Román ha conseguido entrar en el grupo de vanguardia de la cocina española por méritos propios, con la fuerza inapelable del rigor y el talento. Su trabajo alrededor de productos iconos de la cocina como el arroz y el aceite de oliva han proyectado su imagen al mundo entero.

 

 

 

 

14:00 – 15:00h – Jordi Butrón (EspaiSucre, Barcelona y Mexico DF)

 

Maestro de pasteleros y cocineros de postres, Jordi Butron es hoy uno de los grandes referentes del mundo dulce. A caballo entre sus escuelas de pastelería de Barcelona y México, y de su propio restaurante de postres, Essence, Butron ha sido capaz de crear métodos de aprendizaje pastelero de inigualable rigor científico y pedagógico.

 

 

 

 

17:00 – 18:00h – Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra) 1*

 

Segunda generación de uno de los lugares sagrados de la cocina gallega, Pepe Solla ha conseguido, no solo mantener el nivel de cocina y sala de sus antecesores, sino convertirse en el auténtico líder de la cocina gallega contemporánea. Carismático, generoso, intuitivo, practica una cocina apegada al territorio y a quienes pescan o cultivan productos de excelencia.

 

 

 

 

18:30 – 19:30h – Diego Guerrero (DSTAGE, Madrid) 2*

 

 

El éxito se ha aliado temprano en este joven y dinámico cocinero que es Diego Guerrero. Conseguir desde Madrid entrar en el club de los mejores era un reto difícil de alcanzar para un cocinero que ofrecía una cocina de altísimo nivel, a su vez que atrevidamente creativa y con formas iconoclastas. Guerrero está, con sus dos estrellas, en un camino de éxito de largo recorrido.

 

 

 

 

DOMINGO  25

11:30 – 12:30h – Victor Bossecker (Isla de Lobos, Princesa Yaiza, Lanzarote)

La capacidad mostrada por Víctor Bossecker en la compleja tarea de compaginar servicio turístico a gran escala con una cocina de excelencia es digna de todo elogio. Bossecker ha conseguido, con dosis parejas de talento y tenacidad, convertir Isla de Lobos en el islote de la mejor cocina lanzaroteña. Con la utilización de productos procedentes de la pesca de proximidad y de la agricultura más respetuosa, es uno de los valores de futuro de la nueva cocina isleña.

 

 

 

 

 

13:00 – 14:00h – Cocina atlántica

Marcos Tavío (Aborigen, Tenerife)

Determinación y honradez son, sin duda, cualidades que caracterizan la personalidad culinaria de Marcos Tavío. Fruto de influencias viajeras, a la par que del uso de la mejores materias primas, Tavío elabora una “cocina de archipiélago”, como le gusta denominarla, con rasgos nikkei, técnicas vanguardistas y productos de mar y montaña locales.

 

 

 

Jorge Peñate (Las Rocas, Tenerife)

Situada frente al Atlántico, des de la cocina de Las Rocas, Jorge Peñate transmite lo que ve y siente: una cocina esencialmente atlántica. Acercar al comensal los sabores puros  del mar, a través de la técnicas culinarias más vanguardistas, es el objetivo de este joven cocinero con un gran futuro por delante. Mención especial merece el uso de los caldos, fundamentales en la propuesta culinaria de Peñate.

 

 

 

 

David Brandao (Kentia Gourmet Club - La Isla y el Mar Hotel Boutique, Lanzarote)

Discípulo de grandes maestros de la cocina canaria contemporánea, este joven cocinero de origen portugués ensalza los productos atlánticas desde propuestas que combinan con profesionalidad y talento principios clásicos y técnicas vanguardistas.

 

 

 

 

Abraham Ortega (El Santo, Gran Canaria)

Finalista en el prestigioso certamen de cocina San Pellegrino Young Chef 2018, Abraham Ortega se adivina como uno de los valores de futuro de la joven cocina canaria. Con fundamentos sólidos de cocina clásica, Ortega se va afianzando en el uso de técnicas vanguardistas, siempre desde el profundo respeto a los productos atlánticos.

 

 

14:30 – 15:30h – Juan Carlos y Jonathan Padrón  (El Rincón de Juan Carlos, Tenerife) 1*

Nominado como chef del avenir 2017 por la Academia Internacional de Gastronomía y reconocido con una estrella por la prestigiosa guía Michelín, Juan Carlos Padrón se ha afianzado como uno de los valores seguros de la nueva cocina canaria. Respetuoso con el producto, de origen básicamente local, Padrón transmite con maestría los mejores conocimientos culinarios.

 

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