Taller Formativo sobre el queso artesano por José Luis Martín, experto maestro quesero afinador

Cómo vender y posicionar el queso artesano: Herramientas y habilidades para una buena comercialización

"El Queso artesano versus el industrial, no sólo una cuestión de calidad: Imagen y formato adaptado al cliente gastronómico"

Dirigido a los propietarios de las queserías artesanales de Lanzarote, a los profesionales de comercios especializados, a profesionales del sector de la restauración, sala, cocineros y propietarios, y aquellas personas que quieran profundizar en el conocimiento del queso artesano y su relación con el mercado.

Los objetivos del curso son:

  1. Conocer las claves básicas del marketing comercial para productos de calidad.
  2. Desarrollar técnicas básicas de expresión corporal que ayuden a la venta: Corporal (comportamiento), oral (vocabulario y palabras claves) y escrita.
  3. Estrategias de venta y diferenciación: el etiquetado, envoltorios, textos, packaging.
  4. Catar y reconocer los atributos esenciales del queso.
  5. Presentación del producto: Cortes del queso, utensilios y soportes apropiados.
  6. Escaparatismo: Diseño de puntos de venta, elección de equipos para la conservación y exposición de quesos.

DESCRIPCIÓN DEL TALLER:

Un curso práctico y participativo donde los alumnos tendrán la oportunidad de aprender y desarrollar diversas habilidades y estrategias de venta. Tendrá una parte teórica y otra práctica.

PARTE TEÓRICA

1.- Recursos y habilidades para un mejor conocimiento del propio producto elaborado.

  • El Análisis sensorial
  • La técnica de la cata del queso
  • El queso en la gastronomía

2.- La comercialización de productos de calidad.

  • El comportamiento del consumidor (Factores externos e internos)
  • Estrategias de ventas

3.- Recursos y habilidades para la venta.

  • La expresión corporal
  • La expresión verbal

4.- La comercialización del queso: factores clave.

  • La profesionalización del quesero
  • El concepto de calidad total
  • La presentación del producto: los pequeños detalles.
  • La búsqueda del mercado adecuado: los diferentes tipos de mercado.
  • La política de precios
  • Estrategias que ayudan a vender mejor el producto

PARTE PRÁCTICA

  1. Prácticas de análisis sensorial y elaboración de una ficha de cata descriptiva.
  2. El corte y la presentación de los quesos.
  3. Elaboración de tablas de queso para su exposición y venta.
  4. Prácticas de escaparatismo para venta directa y asistencia a ferias.

Organizado por Saborea Lanzarote.

Saborea Lanzarote, es un Club de Producto que tiene como principal misión promocionar y posicionar a Lanzarote como un destino de Turismo enogastronómico, apoyándose para ello en los valores y atributos auténticos de la isla, en los productores y en el producto local, en el "Saber hacer" de los cocineros y en el dinamismo del sector turístico. La vinculación Productor-cocinero-territorio y turismo, es el paradigma de trabajo con el que se presenta Saborea Lanzarote y es en esta relación donde se focaliza la acción del club de producto.

Martín Afinador es el nombre sobre el que se asiente el proyecto diseñado por José Luis Martín con un concepto totalmente innovador sobre el servicio del queso y la atención al cliente, basada en la experiencia de más de 25 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando muchas queserías, realizando numerosas consultorías y aseorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de este país.

 

DATOS DE INTERÉS:

Capacidad: 20 PAX      Fecha: 22 de marzo 2017  Horario: De 17 a 20 horas              LugarMARINA LANZAROTE -CENTRO COMERCIAL

Inscripción previa - Formulario de inscripción   (Enviarlo junto a copia del comprobante de ingreso)
Precio: 15 €
Cuenta corriente: ES51 2100 6937 3622 0012 7085 - CaixaBank

Información e inscripción:
• Teléfono: 928 598 522  - Horario: 07:30 a 15:00 horas de lunes a viernes
• Email: saborealanzarote@cabildodelanzarote.com

 

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